26/01/2020 - 8:40
Receita por Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete
Ingredientes
370 g de leite; 20 g de leite em pó desnatado; 120 g de cream cheese; 120 g de açúcar orgânico; 30 g de xarope de agáve; 80 g de glucose em pó; goiabada derretida em banho-maria a gosto.
Modo de preparo
Faça uma base levando ao fogo o leite, o açúcar orgânico, o leite em pó desnatado, a glucose em pó, o agave e o creme de leite. Quando a mistura atingir 85ºC, apague o fogo, deixe esfriar e adicione o cream cheese. Bata a mistura no liquidificador ou com mixer de mão. Leve previamente os moldes ao congelador já untados com a goiabada líquida até endurecer. Em seguida, verta a mistura e retorne ao congelador, por 3 horas.
Para servir
Tenha certeza de que a paleta está bem firme, retire das formas e sirva imediatamente.
rendimento: 8 picolés de 90 ml
preparo 10 minutos (mais 3 horas no congelador)
execução fácil
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Escola Sorvete
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* receita publicada na edição 192 da Revista Menu
