13/04/2021 - 15:51
Os preços dos alimentos durante a pandemia vêm sofrendo reajustes constantes. Principalmente a carne bovina, que, nos últimos doze meses, aumentou mais de 50%.
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Para driblar os altos custos, a Premium Essential Kitchen, empresa especializada em alimentação coletiva, que oferece cerca de 50 mil refeições diárias nos 120 restaurantes da rede, investe em substituições de produtos por alternativas mais acessíveis, sem perder a qualidade.
“Nosso atual cardápio conta com o parmegiana de carne, que entrou no lugar do picadinho. Fizemos uma ótima parceria com um dos nossos fornecedores, que desenvolveu um steak feito com carne moída”, explica Matheus Nogueira, diretor de compras, que economizou 30% com a troca.
Graziella Creazzo, nutricionista da Premium, explica que não há interferência na qualidade nutricional, pois o parmegiana acrescenta queijo como fonte proteica, farinha de rosca, que fornece energia, e molho de tomate, rico em agentes antioxidantes e anticancerígeno.
Receita: Utilizar o steak bovino descongelado e levar ao forno a 180°C por dez minutos ou até dourar. Após assado, colocar o molho de tomate sobre o steak e cobrir com queijo muçarela ralado. Levar novamente ao forno a 200°C por cinco minutos ou até gratinar.
(*)Da redação Menu
