29/04/2026 - 7:30
Quem passa pela região da Saúde, na zona sul de São Paulo, agora tem mais um endereço para incluir no radar: a pizzaria Vitto e Giulio, inaugurada no dia 18 de abril.
À frente do negócio estão os irmãos Victor e Julio Salinas, que tocam a operação e a produção das pizzas com uma proposta simples, fazer uma boa pizza paulistana, com técnica e consistência. A casa atende por retirada e delivery.
Filhos de pai peruano e mãe brasileira, os dois cresceram em um ambiente familiar ligado à cozinha. Segundo Giulio, o contato com a gastronomia começou ainda na infância, acompanhando os pais na preparação de alimentos que ajudavam a sustentar a casa. Com o tempo, a pizza, que já fazia parte da rotina, acabou se tornando o foco do negócio.
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Antes de abrir a pizzaria, os irmãos viajaram para cidades como Nápoles e Nova York para conhecer diferentes técnicas e estilos. A ideia, no entanto, não foi reproduzir um modelo específico, mas adaptar essas referências à pizza que se consolidou em São Paulo.
A casa trabalha com massa de longa fermentação e utiliza um forno napolitano híbrido, a gás e lenha, certificado pela Vera Pizza. As pizzas têm espessura média e coberturas bem distribuídas. Segundo os sócios, o desenvolvimento das receitas envolveu uma série de testes até chegar ao padrão atual.
O cardápio é direto, com sabores clássicos e algumas combinações autorais. Entre elas, a pizza de milho com nduja, embutido italiano típico da Calábria, levemente picante, aparece como um dos destaques.
A proposta da casa é manter consistência no produto e proximidade com o cliente, tanto no atendimento presencial quanto no delivery. A pizzaria vem acumulando boas avaliações em plataformas como Google e iFood, refletindo a recepção do público nesse início de operação.
