13/11/2019 - 12:00
da redação da Menu
O pão, tão tradicional na mesa do brasileiro, agora integra o universo da Bráz Pizzaria. Liderado pelo mestre em panificação e fermentação natural Raffaele Mostaccioli, o projeto Pane e Dolci passa a oferecer nos finais de semana, receitas de pães de fermentação natural para serem consumidos em casa.
Disponível a princípio apenas na Bráz Quintal, localizada na Vila Mariana, o Pane e Dolci, faz uso em algumas receitas da fermentação obtida através da polpa e suco de frutas, sem acréscimo de farinha. Entre as primeiras fornadas, destaque para a focaccia di nuvola, que leva azeite, alecrim, parmesão e flor de sal; e o pão bianco.
O pão tipo altamura, leva farinha de grano duro, maturação de 24 horas e um longo período de fermentação natural. Já o pão integrale di Scala, é feito com farinha 100% integral italiana moída em moinho de pedra com fermentação tradicional.
rua Gandavo, 447 – Vila Mariana
(11) 5082-3800 – São Paulo – SP
pizzariabraz.com.br
De domingo a quinta, das das 18h30 à 0h. Sexta e sábado, das 18h30 à 01h.
