Receitas

Receita de lascas de bacalhau ao molho branco, petisco campeão do Comida di Buteco 2021

Bar do Jão vence o Comida di Buteco São Paulo (Foto: Barbara Kierme/Divulgação)
Bar do Jão vence o Comida di Buteco São Paulo (Foto: Barbara Kierme/Divulgação)

Ficou com vontade de provar o petisco vencedor do Comida di Buteco 2021, mas está longe de São Paulo e não pode visitar o Bar do Jão? O jeito é preparar em casa a receita, que leva bacalhau ao molho branco, pesto e chips de mandioca.

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Lascas Madeirenses da Vó Encarnação, por Bar do Jão

Bar do Jão vence o Comida di Buteco São Paulo (Foto: Barbara Kierme/Divulgação)

Bar do Jão vence o Comida di Buteco 2021  (Foto: Barbara Kierme/Divulgação)

Ingredientes

Lascas de bacalhau
– 1 xicara (chá) de azeite extra virgem
– 2 dentes de alho picados
– 1 xicara (chá) de farinha de trigo
– 300 g de requeijão
– 150 g de parmesão
– 1 lata de creme de leite
– 1 kg de lombo de bacalhau em lascas, dessalgado

Pesto
– 2 xícaras (chá) de azeite
– 2 dentes de alho descascados
– 1 maço de salsinha picado grosseiramente
– 1 maço de manjericão picado grosseiramente
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Chips de mandioca
– 1 kg de mandioca descascada
– Quanto baste de óleo pra fritar
– Sal a gosto

Preparo

Lascas de bacalhau
1) Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a farinha, o requeijão e o parmesão.
2) Mexa sempre, até obter um creme bem consistente.
3) Apague o fogo e acrescente o creme de leite e o bacalhau. Reserve.

Pesto
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador azeite e bata até formar um creme bem consistente.

Chips de mandioca
1) Corte a mandioca em fatias bem finas e seque-as em papel-toalha
2) Frite as fatias em óleo quente até que fiquem crocantes.
3) Transfira os chips para uma travessa forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
4) Salgue levemente os chips.

Para servir
Sirva as lascas de bacalhau com o pesto e os chips de mandioca.

Rendimento: 15 porções
Preparo: 40 minutos
Execução: fácil

(*) Da redação da Menu

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