23/04/2019 - 16:00
por Esther Morel
O chocolate ruby, quarto tipo de chocolate que é novidade da multinacional Callebaut, foi um dos destaques. Naturalmente rosa e com um sabor mais ácido, o chocolate apareceu bastante durante a Páscoa e começou a ganhar o paladar do consumidor final. Por isso, a tendência é que mais confeiteiros trabalhem com ele.
Além das receitas que apareceram na revista (parte da matéria Páscoa Pink) – o brigadeiro de wasabi, de Renata Arassiro, o donut de ruby e frutas vermelhas, de Ricardo Arriel, e a musse de chocolate ruby com morangos e vinho do Porto, de Arnor Porto -, outras duas sobremesas foram destacadas na reportagem.
Você pode conferir aqui no site da Menu as receitas do snack de frutas vermelhas e matchá, de Abner Ivan, e do bombom de chocolate ruby com jabuticaba e tiquira, de Flavio Federico, todas elas feitas com o chocolate ruby. Boa leitura!
Snack de frutas vermelhas e matchá
Bombom de chocolate ruby com jabuticaba e tiquira
