28/01/2026 - 7:30
Com a chegada do verão, refeições mais leves e práticas ganham espaço no dia a dia dos consumidores. Afinal, a estação mais quente do ano convida a reunir amigos e família em torno da mesa, com preparos versáteis que funcionam tanto em almoços quanto em jantares descontraídos. Pensando nisso, a Revista Menu selecionou três receitas que combinam cortes suínos, ingredientes frescos e preparo simples, ideais para diferentes momentos da temporada.
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As receitas utilizam cortes suínos voltados à praticidade no preparo e que agradam a diversos públicos. A primeira receita é de filé Madrid assado com damasco, que traz o contraste entre sabor suave da carne suína e toque adocicado da fruta, resultando em um prato equilibrado e adequado para refeições de verão. O corte temperado, por sua vez, facilita o preparo e garante padronização, enquanto o uso do damasco e do vinho branco trazem frescor ao prato, tornando-o uma opção versátil.
A segunda receita é de filé mignon suíno temperado com bacon fatiado, alternativa prática para o verão por unindo rapidez no preparo e versatilidade de consumo. O corte já temperado permite diferentes formas de finalização, como frigideira ou air fryer, atendendo desde refeições do dia a dia até encontros menores. O bacon fatiado acrescenta sabor e textura ao prato, enquanto os acompanhamentos leves, como ervilha-torta, reforçam a proposta de uma refeição equilibrada para a estação.
A terceira sugestão para a temporada é o enroladinho de presunto e lombo fatiado, pensado para momentos de descontração. O lombo suíno temperado, combinado com presunto e copa fatiados, resulta em um preparo simples, que pode ser servido como aperitivo ou integrado a refeições leves. A receita valoriza produtos fatiados da marca, que conferem praticidade, e se adaptam facilmente a acompanhamentos frescos, como saladas, reforçando seu uso em diferentes ocasiões ao longo da estação.
Além disso, a versatilidade dos cortes suínos permite refeições com preparo descomplicado e adaptação a diferentes ocasiões ao longo da estação.
Confira as receitas abaixo:
Filé Madrid assado com damasco
Tempo de preparo: 45 min
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Tipo de receita: prato principal
Ingredientes:
- 1 kg de Filé Madrid Suíno Temperado Pamplona
- 200 g de damascos secos sem caroço
- 400 ml de vinho branco
- Fatias de bacon Pamplona
- Manteiga
- Azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Deixe os damascos de molho no vinho branco por, no mínimo, 3 horas.
- Abra cada filé com um corte no meio (sem separar totalmente) e recheie com os damascos.
- Feche os filés, envolva com fatias de bacon e prenda com palitos.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e sele levemente os filés.
- Transfira para uma assadeira, espalhe manteiga por cima e cubra com papel alumínio.
- Asse em forno médio por cerca de 45 minutos.
- Retire o papel alumínio nos minutos finais para dourar. Retire os palitos, fatie e sirva
Filé mignon suíno temperado com bacon fatiado
Tempo de preparo: 40 min
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Tipo de receita: prato principal
Ingredientes
- 500 g de Filé Mignon Temperado Pamplona
- 4 fatias de bacon Pamplona
- Manteiga
- Ervilha-torta
- Tomilho
- Sal a gosto
Ingredientes da farofa:
- 1 e ½ xícara de flocos de milho
- 3 ovos
- Manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, acrescente as ervilhas-tortas, o tomilho e sal a gosto. Reserve.
- Corte o filé mignon em medalhões da mesma altura das fatias de bacon.
- Envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com palito.
- Leve à frigideira, virando sempre, até atingir o ponto desejado. Retire os palitos antes de servir.
- Para a farofa: aqueça 1 colher de manteiga em uma frigideira, adicione os ovos, tempere com sal e misture bem.
- Junte os flocos de milho e mexa até obter uma farofa homogênea.
- Sirva os medalhões acompanhados da farofa e das ervilhas.
Enroladinho de presunto e lombo
Tempo de preparo: 30 min
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções
Tipo de receita: entradas
Ingredientes:
1 kg de lombo suíno temperado Pamplona
10 fatias de presunto fatiado Pamplona
10 fatias de copa Pamplona
5 fatias de queijo (que não derreta fácil, como parmesão ou ricota)
10 unidades de cravo-da-índia
Modo de preparo:
Corte o lombo em retângulos de 3 cm de largura por 8 cm de comprimento.
Coloque sobre cada pedaço uma tira de queijo e enrole com uma fatia de presunto.
Em seguida, envolva com uma fatia de copa e prenda com palitos para não abrir.
Espete um cravo-da-índia em cada enroladinho para decorar e realçar o sabor.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Retire os palitos e sirva. Pode ser acompanhado de arroz, massas ou saladas.
