20/01/2020 - 10:40
O restaurante Paul Bocuse, um dos mais prestigiados da França, perdeu sua terceira estrela na edição 2020 do Guia Michelin.
O estabelecimento ostentava as cobiçadas três estrelas Michelin desde 1965 e, até então, não havia registrado queda em sua qualidade.
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A morte de Bocuse, em janeiro de 2018, foi um dos motivos para que o restaurante tenha agora duas estrelas no Michelin, o mais importante guia de gastronomia do mundo. Ele morreu em decorrência de mal de Parkinson aos 91 anos.
Bocuse é considerado um dos papas da cozinha moderna. Ele foi um dos criadores da nouvelle cuisine, movimento iniciado na década de 1970 e que revolucionou a gastronomia mundial.
Outros feitos de Bocuse foram a criação da escola de culinária Institut Paul Bocuse em 1990 e o Sirha, uma das feiras de gastronomia e hotelaria mais importantes do mundo, que acontece a cada dois anos em Lyon.
O Sirha também é cenário do Bocuse d’Or, um dos mais emblemáticos concursos para jovens chefs.
