27/05/2019 - 11:00
da redação da Menu
A culinária mexicana é apreciada no mundo todo, sobretudo nos Estados Unidos, devido à proximidade entre os dois países e os imigrantes latinos que se radicaram no país, principalmente no estado da Califórnia.
Apesar disso, restaurantes mexicanos foram obrigados a se chamarem “espanhóis” em Los Angeles no século XIX. O motivo é que os imigrantes não eram bem recebidos pelos brancos americanos. O preconceito resultou numa onda de violência e discriminação racial. O fato é retratado no livro Taco Usa, de Gustavo Allerano.
Na obra, o autor relata que a alternativa para os donos de restaurantes continuarem servindo seus tacos, enchiladas e tortilhas foi adotando a alcunha espanhola, já que a aceitação era maior por parte dos americanos.
