05/02/2026 - 12:12
O panini é um sanduíche clássico da culinária italiana. Na composição, não tem regras: pode ser feito com diferentes pães italianos, como focaccia ou ciabatta — desde que sejam de ótima qualidade —, e recheado de ingredientes como prosciutto e outros embutidos, linguiças, carnes, legumes, queijos e folhas.
As marcas de grelha são sua marca registrada, bem como o equilíbrio nas quantidades de recheio. Apesar de ser comum em restaurantes e paninotecas, o sanduíche pode ser feito em casa com facilidade. A seguir, aprenda a receita de Panini della Casa do restaurante Balcone, que leva filé mignon empanado, rúcula e aioli de páprica doce.
Receita de Panini della Casa do restaurante Balcone
Ingredientes do sanduíche
- 1 pão de fermentação natural
- 150 g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Farinha de trigo — o quanto bastar
- 1 ovo batido
- Farinha panko q.b.
- Óleo para fritar q.b.
- 1 tomate italiano
- Rúcula fresca
Ingredientes do aioli de páprica doce
- 1 gema
- 1 dente de alho
- Suco de limão siciliano a gosto
- Óleo vegetal
- Páprica doce
- Sal
Modo de preparo
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e finalize na farinha panko, pressionando levemente para aderir;
- Frite em óleo quente até dourar, mantendo o interior macio;
- Prepare o aioli, batendo a gema com o alho e o limão. Incorpore o óleo em fio até obter um creme espesso e homogêneo. Ajuste o sal e finalize com a páprica doce;
- Corte o pão ao meio e aqueça levemente;
- Espalhe generosamente o aioli nas duas faces, disponha o filé empanado, acrescente o tomate e finalize com a rúcula. Sirva.
