24/01/2025 - 9:35
Anualmente, a consultoria americana Baum + Whiteman divulga um relatório com tendências gastronômicas e suas apostas para os melhores do ano. Para 2025, o destaque vai para o figo, eleito como a possível fruta da temporada.
Embora seja mundialmente reconhecido como uma fruta, o figo desafia classificações tradicionais na botânica, sendo tecnicamente considerado uma flor invertida.
As figueiras não florescem como outras árvores frutíferas. Em vez disso, elas produzem estruturas repletas de pequenas flores internas, cada uma gerando um fruto com uma única semente que amadurece ao longo do tempo – característica que o diferencia das frutas convencionais.
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Outro fato curioso sobre o figo é sua relação simbiótica com a vespa-do-figo. Essa pequena polinizadora é essencial para o desenvolvimento do figo, entrando por uma abertura minúscula para depositar seus ovos. No entanto, a vespa-mãe não sobrevive ao processo, sendo posteriormente absorvida pelo figo em um ciclo natural que desperta tanto fascínio aos debates.
Apesar de suas particularidades, o figo está conquistando a cena gastronômica e ganhando espaço nos cardápios modernos, e também por conta disso, que a fruta é grande aposta da consultoria.
A fruta tem sido encontrada em diversas criações culinárias: como cobertura de pizzas, em sanduíches, em tábuas de frios, saladas, principalmente acompanhadas com queijo de cabra e rúcula, e até em massas, quando harmonizado com presunto cru ou guanciale e um toque de pecorino.
Quando frescos, os figos oferecem um sabor sutil, mas seu potencial cresce em conservas, ou até mesmo em uma irresistível “geleia” de figo, e que pode elevar o sabor das iguarias. Já suas folhas, embora não possam ser consumidas cruas, podem ser transformadas em um xarope doce e herbal, e que é considerado ideal para sorvetes, ou em um óleo aromatizado perfeito para peixes grelhados.
Com tanto a oferecer, dá para entender o motivo do o figo despontar como uma das apostas gastronômicas do ano.
