11/06/2019 - 20:00
por chef Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a gosto
Ingredientes
280 g de abóbora pescoço; 240 g de queijo canastra; 160 g de mix de folhas; sal a gosto.
Vinagrete de mel de engenho: 120 g de melado de cana; 40 ml de aceto balsâmico
Modo de preparo
Descasque a abóbora pescoço e corte-a em rodelas de 1,5 cm. Corte a abóbora em lâminas de 3mm e reserve. Corte o queijo da canastra em tiras finas, da mesma espessura da abóbora e reserve.
vinagrete de mel de engenho
Misture o melado com o aceto e leve ao fogo. Deixe reduzir até ficar com espessura leve. Use após esfriar.
Para servir
Misture os ingredientes, temperando com o vinagrete e acerte o sal.
rendimento: 4 porções
preparo: 30 minutos
execução: muito fácil
Instituto Brasil a Gosto
avenida Liberdade, 654 – São Paulo
(11) 97087-8109
brasilagosto.org
