04/01/2018 - 19:20
por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot
2 batatas-doces (cerca de 500 gm cada), cozidas
1/4 de abóbora-japonesa, sem a casca, cortada em fatias de 2 cm
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal marinho a gosto
6 minicebolas, sem casca, cortadas ao meio e com as pétalas soltas
1 pimenta dedo-de-moça, sem semente, cortada em rodelas finas
6 talos de cebolinha cortadas em pedaços de 3 cm
4 figos grandes e maduros, cortados em 4
1/4 de xícara (chá) de amêndoas em lâminas, torradas
molho
1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
40 g de açúcar
molho
Em uma panela pequena, coloque o vinagre e o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando começar a ferver deixe de 2 a 4 minutos. Ainda é meio ralo, mas quando esfriar fica com consistência de xarope. Se ficar muito grosso ponha um pouquinho de água.
salada de batata-doce e figo
Preaqueça o forno a 200ºC. Corte as batatas-doces ao meio, corte cada metade em 3 fatias, no sentido do comprimento, e corte esses pedaços ao meio. Ponha em duas assadeiras separadas as batatas-doces e a abóbora-japonesa, ponha um fio de azeite extravirgem e sal marinho sobre os dois e leve ao forno. Tire a abóbora-japonesa depois de 10 minutos e as batatas doces depois de 20 minutos. Reserve. Numa panelinha levada ao fogo baixo, aqueça o restante do azeite com as pétalas de mini cebola e cozinhe até ficarem translúcidas. Junte a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha, refogue ligeiramente e retire os ingredientes do fogo, descartando o azeite. Reserve.
para servir
misture delicadamente a batata doce, a abóbora-japonesa, a mistura de cebolas e pimenta, os figos cortados e aproximadamente metade do molho. Prove e veja se quer por mais molho. Arrume tudo numa travessa ou distribua em 4 pratos individuais e salpique com as amêndoas laminadas e torradas.
rendimento 4 porções; preparo 1h; execução fácil
Spot
alameda Ministro Rocha Azevedo, 72 – Jardins (veja no mapa)
(11) 3283-0946 – São Paulo – SP
