Como preparar alho assado para usar nas mais variadas receitas

O alho é, sem dúvida, um dos ingredientes mais importantes da cozinha. Da mesma família de outros temperos com compostos sulfurosos, como a cebola e o alho-poró, além de ter sabor e aroma únicos,...

18/06/19 - 10:07min

Vídeo tutorial para descascar alho viraliza nas redes sociais

da redação da Menu Um vídeo publicado no twitter no qual uma mulher apresenta um tutorial para descascar alho está fazendo sucesso na internet. De acordo com o The Guardian, a maneira considerada inovadora...

26/12/18 - 20:40min

Mignon de porco com lentilha de Puy

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Lentilha de Puy 10 ml de azeite extravirgem 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de lentilha de Puy sal e pimenta-do-reino a gosto quanto baste...

26/12/18 - 19:48min

Lagostim, vieira e palmito ao molho bisque

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Lagostins, vieiras e palmito 8 lagostins 8 vieiras 50 ml de azeite extravirgem 200 g de palmito pupunha sal e pimenta-do-reino a gosto suco de 1 limão ciboulette picada...

19/12/18 - 19:17min

Receita de cordeiro com feijão branco e arroz puxado no molho

por Ilda Vinagre, do A Bela Sintra Cordeiro 1 perna de cordeiro (cerca de 1 kg) 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena em rodelas 1 tomate picado 1/2 litro de vinho branco...

19/12/18 - 19:02min

Cataplana de bacalhau com escalivada

por Joachim Koerper, do Eleven* Bacalhau 4 postas de bacalhau dessalgado (200 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos de tomilho 2 folhas de louro 1 L de azeite extravirgem Escaldava...

19/12/18 - 18:13min

Bacalhau da Catalunha

por Carlos Siffert, da Escola Wilma Kövesi de Cozinha* 200 g de cebola 2 dentes de alho 150 g de pimentão vermelho sem pele 400 g de berinjela 400 g de abobrinha 400 g...

19/12/18 - 13:00min

Lombinho pernambucano

por André Falcão Lombinho 150 g de lombinho de porco um fio de azeite extravirgem sal e pimenta-do-reino a gosto Musseline de jerimum 150 g de jerimum de leite 20 ml de leite de...

19/12/18 - 12:52min

Carpaccio de bacalhau

por Walter Kieleger, do Frognerseteren Bacalhau 400 g de lombo de bacalhau dessalgado folhas de rúcula a gosto Salsa 50 g de alho 50 g de tomate seco 100 ml de vinagre branco 200...

18/12/18 - 14:37min

Faisão com ragu de lentilha e miúdos

por Ivan Ralston, do Tuju* Caldo de frango 2 kg de carcaças de frango 2 colheres de sopa de azeite 500 g de cebola picada 200 g de cenoura picada 200 g de salsão...

18/12/18 - 14:36min

Receita: Faisão com ervas e alho-poró

por Raphael Despirite, do restaurante Marcel* Ingredientes 1 faisão de 1,5 kg (aproximadamente) 60 g de manteiga sem sal derretida flor de sal a gosto ervas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, tomilho) 1 cabeça...

18/12/18 - 14:35min

Galinha-d’angola na crosta de sal

por Rafael Despirite, do restaurante Marcel* Galinha 1 galinha-d’angola de cerca de 2,5 kg 5 kg de sal grosso 500 ml de água Molho de tomate 10 tomates maduros 1 cebola 3 dentes de...

16/04/18 - 18:00min

Bacalhau a pil pil

por Joachim Koerper, do Eleven* Ingredientes 400 ml de azeite extravirgem (+ quanto baste para finalizar) 5 postas de bacalhau dessalgado (cerca de 150 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos...