Churrasco à lenha? Smoker Sugar é prático e lindo para fazer carnes defumadas

Defumar carnes com lenhas de árvores frutíferas ao melhor estilo american barbecue, ou churrasco americano, é uma tendência no Brasil. O movimento, que teve início há cerca de cinco anos por aqui, tem cada...

29/04/21 - 18:25min

Confira como fazer uma porchetta defumada com lentilhas

Porchetta defumada com lentilhas por René Aduan Jr. Ingredientes Porchetta – 2 kg de barriga de porco sem pele – 100 g de açúcar cristal – 100 g de sal fino – 1 colher...

05/09/20 - 16:13min

Bacon feito em casa é muito mais gostoso; confira a receita

por Pedro Marques, da Menu Por experiência própria, garanto que fazer bacon em casa tem muitas vantagens. Durante um tempo, preparava o meu em um defumador pequeno e até fazia um pouco a mais...

30/01/20 - 17:19min

Receita de sorvete de creme defumado que combina com bacon

por René Aduan Jr Ingredientes Sorvete 100 g de bacon cortado em cubinhos 500 ml de creme de leite fresco, bem gelado 300 ml de leite defumado 1 xícara (chá) de açúcar refinado 1...

30/01/20 - 17:17min

Receita de sanduíche de pastrami e queijo defumado

por René Aduan Jr. Ingredientes Pastrami 2 colheres (sopa) de páprica em pasta 1 colher (café) de canela em pó ½ colher (café) de cravo em pó 200 g de sal fino; 100 g...

30/01/20 - 17:13min

Receita de risoto de arroz defumado com cogumelos defumados

por René Aduan Jr Ingredientes Defumação 500 g de arroz carnaroli 50 g de cogumelos secos (porcini, funghi, morilles, etc.) Risoto 50 g de cogumelos secos defumados 150 ml de vinho espumante seco azeite...

30/01/20 - 16:04min

Saiba como fazer defumados em casa (e até no apartamento)

por Pedro Marques Fazer defumados em casa é mais simples do que se pensa. Muitos chefs improvisam com panelas para cozinhar no vapor, espagueteiras ou assadeiras furadas, que são fáceis de encontrar em lojas...

30/01/20 - 15:11min

Chefs apostam na defumação para surpreender os clientes

por Pedro Marques Primeiro, o homem descobriu o churrasco. De quebra, veio a defumação. O princípio dessa técnica milenar é bastante simples: você deixa a comida exposta à fumaça por um longo período de...

03/12/19 - 12:20min

Raça Steakhouse une gastronomia e esporte no estádio do Morumbi

por Rogério Santos Com objetivo de unir esporte e gastronomia, o grupo La Tregua e a empresa uruguaia especializada em eventos esportivos BigSports uniram forças, e o resultado é o Raça Steakhouse, inaugurado recentemente...

19/11/19 - 12:00min

Chef Angelita Gonzaga recebe Anderson Amar para celebrar os 4 anos do Arimbá

da redação da Menu Comandado pela chef Angelita Gonzaga, o restaurante Arimbá celebra quatro anos de operação, com uma ação especial no dia 23 de novembro (sábado), a partir das 12h. Na ocasião, ela...