18/04/12 - 18:29minEquipamentos modernos na cozinhaDa redação da Menu Os equipamentos modernos como sifão, thermomix e termocirculador invadiram os restaurantes estrelados e alguns deles já são usados nas cozinhas domésticas. O restaurante eñe, em São Paulo, é um dos...
04/04/12 - 18:23minA Menu de abril já está nas bancas!Da redação da Menu Miúdos, bochecha, pés e outros cortes pouco valorizados na gastronomia se tornam objeto de desejo de renomados chefs de cozinha. Na filosofia chamada “nose to tail” (ou do nariz ao...
01/02/12 - 19:27min¡Si! Também temos trufasPor Pedro Marques Quando se fala em trufas, o mais comum é pensar nas italianas, do Piemonte, ou nas francesas, do Périgord. Mas elas não são as únicas: a Espanha, por exemplo, também aprecia...
04/11/11 - 11:33minSemana de tapasPor Beatriz Marques Não importa a cidade espanhola que visite, sempre haverá um bar para “tapear”. O hábito de comer pequenas porções de comidas e petiscos ao lado de uma bebida, como a caña...
06/12/10 - 13:03minMenu estrelado no eñeDa redação da Menu Os gêmeos Sergio e Javier Torres, proprietários do restaurante eñe, têm motivos de sobra para comemorar. O restaurante Dos Cielos, pilotado pelos chefs em Barcelona (Espanha), acaba de ganhar a...
