Felipe Schaedler inaugura restaurante Banzeiro em São Paulo

por Beatriz Marques Hoje é a abertura oficial do restaurante Banzeiro, em São Paulo. E a casa estava lotada já no almoço. O chef Felipe Schaedler conseguiu trazer um bom equilíbrio de suas duas...

19/02/18 - 8:00min

Confira três receitas que representam a cozinha amazônica contemporânea

da Redação da Menu Em novembro passado, aconteceu em Manaus (AM) a segunda edição da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (FIGA). E com o objetivo de levantar a discussão sobre a importância da Amazônia...

15/02/18 - 19:50min

pirarucu frito com purê de banana-pacová e tucumã

por Felipe Schaedler 200 g de filé de pirarucu Sal a gosto Farinhas de trigo, panko e ovos a gosto Quanto baste de óleo de soja para fritar 300 g de banana-pacová 100 g de...

27/05/16 - 13:59min

Diversidade de peixes e de produtos marcam cozinha de Manaus

por Pedro Marques* Nas ruas, o calor e a umidade são permanentes. Nas panelas, muitos peixes de rio e ingredientes como tucupi, jambu e diversos tipos de farinhas. Pela breve descrição, poderíamos muito bem...