21/12/18 - 18:43minBrochetes de frutas secaspor Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* 300 g de bacon em fatias 12 damascos turcos (doces) 12 tâmaras sem sementes 12 ameixas secas sem sementes 24 folhas pequenas de louro fresco 12 espetos de...
21/12/18 - 18:38minTerrine de legumes com queijo de cabrapor Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Marinada 300 ml de água, 50 ml de vinagre de vinho branco 120 ml de mel 100 ml de vinagre balsâmico sal e grãos de pimenta-do-reino a gosto...
19/12/18 - 19:02minCataplana de bacalhau com escalivadapor Joachim Koerper, do Eleven* Bacalhau 4 postas de bacalhau dessalgado (200 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos de tomilho 2 folhas de louro 1 L de azeite extravirgem Escaldava...
18/12/18 - 14:43minReceita: Tênder artesanalpor Diogo Silveira, do MoDi Ingredientes 1 pernil com osso, sem pele, de aproximadamente 7 kg quanto baste de cravo-da-índia Cura seca 100 g de sal 20 g de sal de cura 165 g...
16/04/18 - 18:00minBacalhau a pil pilpor Joachim Koerper, do Eleven* Ingredientes 400 ml de azeite extravirgem (+ quanto baste para finalizar) 5 postas de bacalhau dessalgado (cerca de 150 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos...
