10/02/18 - 8:00min

Símbolo da cozinha paranaense, barreado surgiu no Carnaval

por Cintia Oliveira* O barreado é, sem dúvida, o grande representante da cozinha paranaense. Elaborado com corte de segunda (paleta, patinho ou coxão duro), cominho e toucinho, o prato é cozido por horas na panela...

26/03/15 - 15:12min

Livro sobre barreado é lançado em São Paulo

por Cintia Oliveira   Tema de uma das reportagens da série Copa na Cozinha, publicada na edição 187 de Menu, o barreado é considerado um dos ícones da culinária do litoral paranaense. A receita,...