Fim da polêmica do poke: qual é o jeito certo de comer o preparo?

Há cerca de cinco anos, desde que me convenci a provar o primeiro poke, num bowl com arroz frio sob cubos de peixe, algas e vegetais, tento compreender o que há de tão especial...

13/07/21 - 15:50min

Campeão do ‘Mestre do Sabor’ e ex-Masterchef, Dario Costa dispensa rótulos

Dario Costa conheceu a fama no elenco do “MasterChef”, em 2016, na Band. Mas, foi em 2020, como campeão do “Mestre do Sabor”, na Globo, que ele provou o que sabia. As duas oportunidades...

12/06/21 - 18:22min

Culinária indígena é tema do Festival Gastronômico Raízes 2021, em Porto Seguro

As preparações para o Festival Gastronômico Raízes 2021, em Porto Seguro, na Bahia, já começaram e o público já pode conhecer os pratos que homenageiam e celebraram as contribuições da culinária indígena na gastronomia local,...

07/05/21 - 12:08min

Receita simples de namorado grelhado com creme de cogumelos

Namorado grelhado com creme de cogumelos, por Palácio Tangará Ingredientes Creme de cogumelos – 1 colher (sopa) de azeite extra virgem – 1 cebola cortada em tiras finas – 4 dentes de alho descascados...

27/04/21 - 14:54min

Erro faz pescadores de RN perderem atum raro de R$ 140 mil

Era para ser uma festa na cidade de Areia Branca, a 330 km de Natal, no Rio Grande do Norte. Após uma viagem à costa do Estado, os pescadores da cidade conseguiram capturar um...

19/04/21 - 23:52min

Plataforma faz delivery de peixes e frutos do mar sem odor de peixaria em casa

Já pensou em receber peixes e frutos do mar selecionados sem aquele odor típico de peixaria em casa? +Faça delicioso sanduíche de sobras de peixe +Restaurante de SP faz sucesso com versão do saudoso McFish...

05/04/21 - 18:40min

Faça delicioso sanduíche de sobras de peixe

por chef César Almada, professor de Gastronomia do Senac-SP Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite; ½ cebola bem picadinha; 200 g de sobra de peixe desfiado e sem espinhas; 80 g de queijo cotagge; salsinha picada a...

02/04/21 - 19:21min

Restaurante de SP faz sucesso com versão do saudoso McFish

Fora dos cardápios brasileiros desde 2019, o McFish, sanduíche de peixe da rede de fast-food McDonald’s, ainda deixa bastante gente triste e tem até abaixo-assinado pedindo a volta do sanduba ao cardápio. + Páscoa:...

30/03/21 - 15:34min

Tudo sobre o bacalhau: dicas para comprar, dessalgar e preparar a estrela da Páscoa

Antes de pensar nas receitas de Páscoa com bacalhau é importante saber algumas dicas para não perder tempo na cozinha, nem estragar o peixe. As técnicas que envolvem o preparo do bacalhau são muitas, mas,...

15/03/21 - 18:44min

Aprenda a identificar golpes na hora de comprar peixes e frutos do mar

De acordo com um levantamento publicado nesta segunda-feira pelo jornal britânico “The Guardian”, cerca de 40% dos peixes e frutos do mar à venda no mundo são fraudados. O estudo analisou informações de mais...

20/08/20 - 10:04min

Chef britânico paga R$ 14 mil em linguado que pesa 134 kg

da redação da Menu Peixe é o que não vai faltar no restaurante do chef britânico Jamie Barrett, dono do The Fisherman’s Table, localizado na cidade de Marple, na Inglaterra. +Atum de 276 kg...

02/07/20 - 20:51min

Faça creme de inhame com leite de coco e peixe ao forno

Creme de inhame com leite de coco e peixe ao forno por Samantha Laurindo Ingredientes – 7 inhames – 1,25 litro de leite de coco – 50 g de manteiga – 3 dentes de...

22/02/20 - 12:10min

Manta de dourada no réchaud, do Bar do Juarez

da redação da Menu Manta de dourada no réchaud por Bar do Juarez Ingredientes Molho de alcaparras – 1 xícara (chá) de vinho branco – 3 colheres (sopa) de alcaparras – 2 colheres (sopa)...

21/02/20 - 8:00min

Aprenda a fazer o linguado com flor de abobrinha de Erick Jacquin

da redação da Menu Linguado com flor de abobrinha por Erick Jacquin, do MasterChef Brasil Ingredientes Fumet de peixe – 500 g de espinha de peixe (linguado ou robalo sem cabeça e vísceras) –...

21/01/20 - 21:00min

Aprenda a preparar um delicioso Peixe no Papelote

Receita por chef Bella Masano, do restaurante Amadeus Ingredientes 880 g de lombo de peixe branco (pescada amarela ou robalo); 700 g de tomate picado sem pele e sem sementes; 12 azeitonas pretas portuguesas; 24 alcarrapinhas; 80 g...

20/01/20 - 9:00min

Aprenda a preparar um delicioso tambaqui na brasa

por Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto 1 tambaqui inteiro limpo, sem vísceras e sem escamas 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 ramo de ervas variadas (tomilho, alecrim, louro) 3...

14/01/20 - 6:05min

Aprenda como escolher um bom peixe

Na primeira parte da receita do mês, o chef Adriano Kanashiro, do restaurante Momotaro, em São Paulo, vai às compras para escolher os ingredientes da culinária japonesa, como mioga e mizuno. Ele também ensina...

29/12/19 - 18:00min

Ceviche clássico do Taypá

por Marco Espinoza, do Taypá 600 g de peixe cortado em cubos 300 g de cebola cortada em julienne 400 ml de suco de limão 40 g de pimenta dedo-de-moça cortada em brunoise 100...

21/10/19 - 10:00min

Cobrança de imposto pode afetar preço do peixe em São Paulo

da redação da Menu A cobrança de cerca de R$ 150 milhões de ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços) sobre afetar o valor dos pescados no estado de São Paulo. Segundo reportagem...

05/09/19 - 9:00min

Semana do Pescado oferece preços promocionais na CEAGESP

da redação da Menu A CEAGESP (Companhia de Entreposto e Armazéns Gerais de São Paulo) marca presença na Semana do Pescado 2019. A ação visa ampliar consumo de pescados no Brasil. O entreposto da...