Veja como identificar se a pimenta-do-reino é pura ou não

A pimenta-do-reino, também chamada de pimenta preta, é um ingrediente básico da cozinha. Mas, como alerta o site Tasting Table, pode haver muita fraude na comercialização dessa especiaria. As pimentas pretas falsificadas são feitas...

30/08/22 - 15:53min

Chef ensina truque infalível para eliminar resíduos de pimenta das mãos

Quem já coçou os olhos após picar ou fatiar pimentas sabe bem o significado ditado “pimenta nos olhos dos outros é refresco”. O ingrediente provoca queimação persistente, sensação causada pela capsaicina, composto químico ativo...

05/03/21 - 16:30min

Saiba como recuperar o sabor de temperos abertos por muito tempo

Temperos secos como pimenta-do-reino, páprica e canela costumam duram por mais tempo do que afirma a data de validade impressa nos rótulos. Mas há uma pegadinha: com o passar dos meses, eles vão perdendo...

03/07/20 - 18:24min

Aprenda a fazer drinque com cachaça, chocolate e pimenta

Martini de chocolate com pimenta-do-reino por Leandro Dias e João Almeida, da Middas Cachaça Ingredientes – 85 ml de cachaça – 115 ml de licor de chocolate ou licor de cacau – Pimenta-do-reino a...

01/03/19 - 14:00min

Sélection de Tartines

Por chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris Ingredientes 3 fatias de pão italiano baguete; 1 fio de azeite de oliva; 2 colheres (sopa) patê de fígado de pato; 2 fatias bem finas de magret [de...

18/12/18 - 14:34min

Marreco confit com gratin de batata

por Raphael Despirite, do restaurante Marcel* Ingredientes Marreco 4 coxas de marreco de cerca de 150 g cada 50 ml de vinho do Porto Sal marinho a gosto Quanto baste de gordura de pato...

18/12/18 - 13:32min

Receita de peito de frango caipira com purê de cenoura e molho de gergelim e missô

por Raphael Despirite, do restaurante Marcel* Frango caipira 2 peitos de frango caipira com a pele, de cerca de 200 g cada sal e pimenta-do-reino a gosto 100 ml de caldo de frango 2...