26/12/18 - 20:40minMignon de porco com lentilha de Puypor Valdir Oliveira, do Cantaloup* Lentilha de Puy 10 ml de azeite extravirgem 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de lentilha de Puy sal e pimenta-do-reino a gosto quanto baste...
21/12/18 - 18:40minAve natalina com recheio de cogumelospor Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Recheio 100 g de manteiga 300 g de cebola picadinha 200 g de shiitake em tirinhas 200 g de shimeji 240 g de alhjo-poró picado 100 g de...
21/12/18 - 18:38minTerrine de legumes com queijo de cabrapor Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Marinada 300 ml de água, 50 ml de vinagre de vinho branco 120 ml de mel 100 ml de vinagre balsâmico sal e grãos de pimenta-do-reino a gosto...
19/12/18 - 19:02minCataplana de bacalhau com escalivadapor Joachim Koerper, do Eleven* Bacalhau 4 postas de bacalhau dessalgado (200 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos de tomilho 2 folhas de louro 1 L de azeite extravirgem Escaldava...
18/12/18 - 14:35minGalinha-d’angola na crosta de salpor Rafael Despirite, do restaurante Marcel* Galinha 1 galinha-d’angola de cerca de 2,5 kg 5 kg de sal grosso 500 ml de água Molho de tomate 10 tomates maduros 1 cebola 3 dentes de...
18/12/18 - 13:21minLombo com recheio de frescal cremosoda Redação da Menu 1 lombo suíno (cerca de 1 kg) 2 dentes de alho picados 2 colheres de chá de sal 1/2 maço de tomilho 220 g de queijo Minas frescal 100 g...
16/04/18 - 18:00minBacalhau a pil pilpor Joachim Koerper, do Eleven* Ingredientes 400 ml de azeite extravirgem (+ quanto baste para finalizar) 5 postas de bacalhau dessalgado (cerca de 150 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos...
