‘Ouro’ da Itália, trufa branca pode estar ameaçada por mudanças climáticas

Nas profundezas de uma densa floresta do Piemonte italiano, a caça da trufa branca de Alba está em pleno apogeu. Entusiasmados, os cães avançam e vasculham o solo, mas o tesouro culinário está cada...

16/08/19 - 12:00min

Aprenda a preparar o ribeye yuzu truffle do restaurante Nobu

por chef Leticia Shiotsuka, do Restaurante Nobu Ingredientes 1 peça de prime rib; 25 g de picles cebola roxa; 10 g de katakuriko (amido de batata); 15 g de yuzu truffle butter (manteiga aromatizada...

07/11/18 - 18:00min

Os barolos e os tartufos, no cardápio do La Tambouille

Por Suzana Barelli Novembro é época de tartufo bianco (as trufas brancas) no Piemonte, região ao norte da Itália. Aromática e perfumada, a iguaria, prima distante dos cogumelos, nasce nos bosques ao redor da...