18/02/2015 - 15:37
Por Suzana Barelli
Teste os seus conhecimentos sobre a biodinâmica, no quiz publicado na edição de fevereiro da revista Menu. No final, as respostas com as explicações detalhadas.
1 – A filosofia biodinâmica é inspirada numa série de palestras ministradas por:
a) Nicolas Joly
b) Rudolf Steiner
c) Maria Thun
2 – Qual é a correspondência correta entre os elementos da natureza e as plantas, de acordo com o calendário biodinâmico:
a) água e folha; fogo e fruta; terra e raiz; e luz e flor
b) água e fruta; fogo e raiz; terra e folha; e luz e flor
c) água e flor; fogo e fruta; terra e flor; e luz e raiz
3 – O calendário biodinâmico da alemã Maria Thun (1922-2012):
a) foi o primeiro focado nas práticas agrícolas
b) conseguiu mostrar, a partir da década de 1990, uma ligação entre a germinação das plantas e as datas astrológicas
c) foi desenvolvido a partir da observação de como as plantas têm comportamentos diferentes conforme o calendário astrológico
4 – Pela lógica biodinâmica, os melhores dias para degustar um vinho são indicados como:
a) dia de flor ou de fruta
b) dia de água e de flor
c) dia de água e de fruta
5 – A Renaissance des Appellations reúne os produtores biodinâmicos e tem um filiado brasileiro que produz:
a) vinho
b) mel
c) café
6 – São substâncias permitidas no cultivo biodinâmico, em pequenas porcentagens:
a) calda bordalesa e sulfito
b) zinco e calda bordalesa
c) sulfito e zinco
7 – Entre as diferenças do vinho orgânico e biodinâmico estão:
a) é apenas uma diferença de nomenclatura, pois os dois vinhos são elaborados da mesma maneira
b) no primeiro apenas o vinhedo pode ser cultivado de maneira orgânica e o restante da elaboração ser feita de maneira convencional
c) na biodinâmica, os vinhos só podem ser elaborados na lua crescente e nos orgânicos, na lua nova
8 – São produtores que seguem a filosofia biodinâmica na Europa:
a) Comtes Lafon; Domaine Leroy e Pingus
b) Château Lafite, Domaine Leflaive e Ostertag
c) Domaine de La Romanée Conti, Clos de la Coulée de Serrant e Château D’ Yquem
9 – É conhecida como a maior vinícola biodinâmica da América Latina:
a) Cono Sur, no Chile
b) Emiliana, no Chile
c) Catena Zapata, na Argentina
10 – É o maior órgão regulador para os vinhos biodinâmicos:
a) Ministério da Agricultura do Brasil
b) Renaissances des Appellations
c) Demeter
Fontes: Do Céu à Terra, Nicolas Joly; Vinícola Emiliana; The Oxford Companion to Wine
1 – RESPOSTA B
Foi Rudolf Steiner (1861-1925) quem desenvolveu a filosofia no início dos anos 1920. Maria Thun foi quem desenvolveu o calendário biodinâmico e Nicolas Joly é um dos produtores mais atuantes da biodinâmica atual, com a associação Renaissance des Appellations.
2 – RESPOSTA A
O correto é a água corresponder à folha; o fogo à fruta; a terra à raiz e a luz à flor.
3 – RESPOSTA C
A alemã Maria Thun observou, a partir da década de 1950, que havia mudança no padrão de germinação de uma mesma planta conforme a fase do calendário astrológico. Isso a fez indicar dias apropriados para as diferentes fases do cultivo agrícola.
4 – RESPOSTA A
As melhores degustações acontecem nos dias de flor e de fruta. Segundo Arturo Labbé, responsável pelos vinhedos da chilena Odfjell, as forças mais sutis da natureza estão na luz e no ar, que correspondem ao dia de flor. Eles permitem entender melhor os aromas do vinho. Nos dias de fruta, que corresponde ao fogo, é o ideal para os sabores.
5 – RESPOSTA C
O membro brasileiro é a Camocim, um produtor de café.
6 – RESPOSTA A
Na biodinâmica é permitido, em pequenas quantidades, a calda bordalesa e os sulfitos.
7 – RESPOSTA B
A denominação orgânica se refere aos vinhedos, que são cultivados de acordo com estes princípios, mas a vinícola pode seguir outras práticas.
8 – RESPOSTA A
Com exceção dos chateaux Lafite e D’Yquem, os demais produtores seguem os preceitos biodinâmicos.
9 – RESPOSTA B
A Vinã Emiliana, no Chile, já nasceu com o propósito de ser uma das maiores vinícolas biodinâmicas. São mais de mil hectares de vinhedos, cultivados de maneira orgânica ou biodinâmica, com consultoria de Alvaro Espinhosa.
10 – RESPOSTA C
É o Demeter.
