20/03/2025 - 8:15
O Dia Mundial Sem Carne, celebrado nesta quinta-feira, 20, vai além da pura conscientização e propõe um desafio para a população: evitar o consumo de ingredientes de origem animal, principalmente as proteínas, durante a data.
Apresentado pela primeira vez em 1985, pela organização sem fins lucrativos FARM (Farm Animal Rights Movement), como uma iniciativa em prol da diminuição do consumo de ingredientes de origem animal, o desafio é conhecido há mais de três décadas.
Apesar de focar no não consumo das carnes, os residentes podem ir além e cortar totalmente os alimentos não-veganos durante o dia. A participação pode mostrar que dietas vegetarianas e veganas podem ser saborosas e benéficas.
Pensando nisso, a Revista Menu indica quatro receitas saborosas para entrar na dinâmica e contribuir para a ação.
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Confira quatro receitas para aproveitar o Dia Mundial Sem Carne
Salada de quinoa com grão-de-bico e abacate
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 abacate maduro em cubos
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola roxa picada
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva extravirgem
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a quinoa, o grão-de-bico, o abacate, o tomate e a cebola roxa;
- Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta;
- Adicione a salsinha e a cebolinha picadas;
- Misture bem e sirva.
Receita de nutricionista Luana Godinho do Supermercados Mundial
Panquecas de batata
Ingredientes
- 4 batatas grandes russet
- 1 cebola amarela
- 2 ovos
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de cebolinha em fatias finas (opcional)
- 1/4 xícara de óleo vegetal para fritar
- Creme de maçã ou caldas
Modo de preparo
- Descasque e rale as batatas e a cebola. Coloque os ingredientes em um pano de prato limpo e aperte firmemente sobre uma tigela grande para remover o máximo de líquido possível. Despeje o líquido cuidadosamente, mantendo o amido de batata na tigela;
- Adicione a mistura de batata e cebola e misture com amido de batata, depois adicione ovos, farinha, sal, pimenta e cebolinha. Misture bem;
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de mistura de batata, espalhando levemente;
- Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até que as panquecas estejam crocantes e douradas. Repita com o restante da mistura de batata e óleo;
- Coloque as panquecas cozidas em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Sirva com caldas de sua preferência ou frutas.
Tortinhas cremosas de cogumelos
Ingredientes
- 1 e 1/3 xícaras de cebola roxa picada grosseiramente
- 1 e 1/4 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 3/4 xícara de xerez cremoso
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 e 1/4 colheres de chá de sal kosher
- 1 xícara de castanhas de caju torradas sem sal
- 1/4 xícara de cream cheese
- 1 pacote de folhas de massa folhada congeladas
- 300 gramas de cogumelos shiitake frescos, sem talos e cortados em fatias
- 2 colheres de sopa de azeite
- Queijo parmesão ralado e cebolinha em fatias finas para decorar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Bata a cebola roxa no processador de alimentos até que fique bem picada, parando para raspar as laterais conforme necessário;
- Misture a cebola roxa, o vinagre, o xerez, o açúcar e 3/4 de colher de chá de sal em uma panela média. Ferva em fogo médio;
- Mexa até que o líquido esteja quase completamente evaporado, cerca de 25 minutos;
- Processe as castanhas de caju, o cream cheese e a mistura de cebola no processador de alimentos até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais conforme necessário. Tempere com sal a gosto;
- Corte 8 círculos de folhas de massa folhada usando um cortador de biscoitos redondo. Encaixe levemente cada círculo por toda parte usando um garfo. Espalhe a mistura de castanha de caju, deixando uma borda em cada corte;
- Transfira as tortinhas para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um leve espaço entre elas;
- Cubra as rodelas uniformemente com cogumelos, empilhando levemente conforme necessário para caber;
- Regue uniformemente com óleo e polvilhe uniformemente com o restante da 1/2 colher de chá de sal;
- Asse no forno pré-aquecido até que os cogumelos estejam cozidos e a massa esteja dourada, cerca de 25 minutos. Regue as tortinhas com mais óleo e polvilhe generosamente com parmesão. Enfeite com cebolinhas e sirva imediatamente.
Hambúrgueres vegetarianos duplos
Ingredientes molho
- 170 de tofu macio, em cubos
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de chá de agave
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de picles doces
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- Sal Kosher
Ingredientes hambúrgueres
- 5 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- Sal Kosher e pimenta
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 1 lata de lentilhas cozidas, enxaguadas e escorridas
- 1 xícara de nozes tostadas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 4 pães de hambúrguer mais 4 fundos de pão
- Fatias de tomate , chips de picles de endro , alface e cebola roxa em fatias finas para cobrir
Modo de preparo
- Em um liquidificador, bata o tofu com o ketchup, a mostarda, o agave e o alho até ficar homogêneo. Transfira o molho para uma tigela e misture o picles e o endro, tempere com sal e leve à geladeira;
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado até dourar levemente, 6 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até amolecer, tempere com sal a gosto;
- Raspe a cebola e o alho em um processador de alimentos. Adicione o arroz, as lentilhas, as nozes, a farinha e o manjericão seco e bata até que a mistura fique homogênea e os grãos inteiros de arroz ainda estejam visíveis;
- Usando as mãos levemente untadas com óleo, pressione a massa dos hambúrgueres;
- Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe todos os hambúrgueres;
- Espalhe o molho nas duas bandas do pão e adicione dois hambúrgueres. Acrescente todos os adicionais que desejar;
- Sirva ainda quente, batatas fritas são a sugestão de acompanhamento ideal.
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